为啥月饼放一年都不坏

月饼的保质期：不同包装月饼的保质期都可能存在差异，有的包装月饼保质期是45天，有也有15天、30天、60天、90天的保质期，一般是指常温阴凉处保存情况下的保质期。

一般在月饼外面的塑料包装或者是包装纸上面，都会详细标明保质期，生产日期，以及厂家、地址、营养成分等等信息，建议大家在购买的时候就要仔细查看。

为啥月饼放一年都不坏？有的月饼虽放了一年后看起来还是完好的，由于正常月饼质期有三个月这么长，所以这种最好是不要吃了，毕竟月饼的保质期主要其里面的馅的影响，同时也受包装的影响。

1、工艺原因。月饼在烘烤过程中，能够减少月饼中的水分，杀死其中的微生物，抑制微生物的繁殖。

2、环境原因。量产月饼的厂家，对卫生要求比较高，生产过程用到的工具、器皿都是需要进行消毒的。

3、添加了防腐剂，添加防腐剂能够帮助延长月饼的保质期。

月饼是属于一种高糖、高油的食物，相对其他食物来说还是比较容易变质的，如果月饼放了一年都还没有变质的话，那么很有可能是因为这类月饼中含有较多的防腐剂等添加剂，对于此类月饼来说，是不建议继续食用的。

还有一类月饼可能从外观上看起来没有什么异样，但是吃起来就会感觉到有一股油脂变质的“哈喇子味”，也是不建议再吃的。

总结下来，像“古董月饼”这样的问题，放一两年都不坏的确是防腐剂和无菌包装的“功劳”，“细菌都不吃的东西人就不要在吃了。